Añejador - Madurador De Carne Dry Ager DX-1000 Capacidad De 100 kg

DRY AGER®: El refrigerador N° 1 de envejecimiento en seco en todo el mundo.

Nuestra ambición era desarrollar y producir un refrigerador profesional de envejecimiento en seco, que no dependa de un suministro de agua, y se vea tan bien como funcione. Lo logramos con DRY AGER® - 100% Made in Germany . El exterior tiene un diseño atemporal y moderno: el interior se eriza con tecnología moderna. La artesanía se combina con la alta tecnología, protegida con 5 patentes.

Nunca ha sido tan fácil producir su propia carne de res , cerdo, jamón y salami.

La puerta aislante de vidrio tintado de la nevera, enmarcada con acero inoxidable, protege el valioso contenido de la influencia nociva de la luz ultravioleta.

Dentro del refrigerador de envejecimiento en seco, la carne envejece en el hueso con un algoritmo de envejecimiento especial escrito por los inventores de DRY AGER®: el sistema de control electrónico preciso de DRY AGER® garantiza la regulación precisa de la temperatura, que se puede establecer en 0.1 ° precisos C incrementos.

Además, la humedad se puede controlar con precisión y establecer en cualquier lugar en pasos de 0,1% entre 60% y 90% gracias al sistema integrado HumiControl®, incluso sin un suministro de agua o drenaje.

Junto con el sistema DX AirReg®, esto garantiza un microclima perfecto, un flujo de aire ideal y una esterilización continua dentro del DRY AGER®, incluso si la temperatura exterior fluctúa.

El DX 1000® es el primer refrigerador de envejecimiento en seco del mundo que combina un filtro de carbón activado con un sistema activo de desinfección ventilada por UVC, que esteriliza todo el aire en el refrigerador cada minuto. Como resultado, los gérmenes y las bacterias no tienen ninguna posibilidad.

La mejor tecnología de envejecimiento en seco: su beneficio: ¡la pérdida de peso en DRY AGER® es sorprendentemente pequeña! La carne pierde después de 4 semanas en el hueso solo aprox. 7 - 8% y después de 6 semanas solo aprox. 12%. El cerdo pierde después de 3 semanas solo aprox. 9-10% en peso.

Máxima flexibilidad:
DRY AGER® no solo se limita a la carne seca de envejecimiento , sino que también se puede utilizar para la producción de embutidos, jamón curado al aire y muchas otras carnes, así como para almacenar queso.

DRY AGER DX-1000

Máxima flexibilidad: el engranaje de suspensión de acero inoxidable producido en serie del DX 1000® y los estantes medios y normales disponibles opcionalmente permiten envejecer hasta 100 kg de carne simultáneamente. Una situación en la que todos ganan: en la industria minorista, cuando se carga a su capacidad máxima, después de usar el dispositivo solo dos veces, se paga el refrigerador.

Tecnologia y Especificaciones

CUERPO EXTERNO - De acero inoxidable.
PUERTA DE VIDRIO AISLADO - Protección UV (tinte metálico).
DIMENSIONES INTERNAS - 138 x 54 x 56 cm.
DIMENSIONES EXTERNAS - 165 x 70 x 75 cm.
CAPACIDAD INTERNA / NETO - 478/435 litros.
PESO VACÍO - aprox. 92 kg.
VOLTAJE - 220-240 V (50 HZ + 60 HZ).
RANGO DE TEMPERATURA - controlador electrónico en incrementos de 0.1°C de: 0°C a +25°C.
HUMICONTROL® - controlador electrónico de humedad en incrementos de 0.1% de 60% a 90 % (no se necesita suministro de agua externo).
DX AIRREG® - flujo de aire óptimo, filtro de carbón activado y sistema de esterilización UVC.
LED LIGHTING DX - el espectro de luz no contiene ninguna radiación ultravioleta, el resultado es un mínimo de calor generado y no afectará la temperatura central de la carne.
DESCONGELACIÓN AUTOMÁTICA, CONDENSACIÓN AUTOMÁTICA, EVAPORACIÓN, ALARMA ÓPTICA Y ACÚSTICA, PUERTA CON BLOQUEO, PUERTA REVERSIBLE INTEGRADA, JUNTA MAGNÉTICA DE LA PUERTA.
CARGA MÁXIMA - 2–3 sillas de montar para carne, hasta 1,2 m de longitud o alternativamente hasta 100 kg de carne en las rejillas.
RESISTENCIA MÁXIMA POR PERCHA - 80 kg (es posible 2 monturas por percha).
CANTIDAD MÁXIMA DE ESTANTES - 5 piezas (opcional).
CAPACIDAD MÁXIMA DE CARGA POR ESTANTE - 40 kg.